Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Name: Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Brand: Юрайт
SKU: 3032819
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов — технологов и управленцев, — которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям. Издание переработанное и дополненное.

Артикул

3032819

Издательство

Юрайт

Серия

Бакалавр. Академический курс

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Васильева И.В.

Штрих код

9785534045222